品程府-萬里之外的文化盛宴
發布時間:2018/12/18 11:10:25  來源:本站  點擊量:316

9月是南半球的初春,櫻花剛剛開放。

程府宴(Red Wall 1939)的第一家海外餐廳在新西蘭奧克蘭靜悄悄開業了。


餐廳選在了被視為奧克蘭地標的帕奈爾(Parnell)玫瑰園(Rose Garden)中那棟有一百多年歷史的老宅里,它位于這個傳統富人區核心位置的一個高處,

站在門口的露臺上遠眺,一面是波光粼粼的海,一面是數千株枝葉剛剛冒出新綠的不同品種玫瑰。再過一個多月,它們就會競相開放。每年那時,這里都會舉辦奧克蘭玫瑰節,吸引數十萬人到來。

在北京多年打造的響亮名號自然被帶到了奧克蘭,所以盡管程府宴沒做太多宣傳,慕名而來的顧客已經讓這里生意火爆了。
如果預訂周末的位置,需要提前至少一周以上。住在步行五分鐘路程豪宅的新西蘭前總理John Key不久前打來電話來訂位,但因所訂當日位滿被拒。

復原百年輝煌
“這里是從一座數百年接近廢棄的古宅開始。” 餐廳主人、程府宴品牌聯合創始人劉建先生用這句話開場,說起了與這里的淵源。他說三年前剛接手時,曾是咖啡館的建筑前身因為古舊而有一絲詭異氛圍,被某位客戶看中租下,用來舉辦萬圣節活動。“什么也不要動,一切剛剛好。”客戶當時如此說。
我們是一邊聽著這個故事,一邊進入大門的。落座之前,同來的朋友們不約而同地停下來并沉默了一下,大家在各自腦補,因為從眼前的模樣,實在難以想見當時的情景。

劉建深信是上天的緣分讓他選擇了這里。

“我第一次來奧克蘭就住在對面的酒店,早上推開窗,第一眼就看到了這棟房子。我當時就暗下決心,要把程府宴要開在這里。”他這樣說。為實現這一目標,劉建在接下來幾年付出了比以往開任何一家店都大得多的辛勞。身邊朋友不停“潑冷水”,從拿下這個地點的可能性到毫不樂觀的投資回報率。而在施工改造中,各種波折更是成為家常便飯。在奧克蘭這樣一個對于建筑施工要求苛刻,同時政府管理部門相對效率低下的大環境下,把一座歷史古跡改造成可以進行中式煎炒烹炸的餐廳,此中諸事令人崩潰之程度,如不是親身經歷過,根本無法想象。
好在一切都被劉建和他的團隊咬牙扛了過來,經過三年的悉心雕琢,如今的這座大宅恍然重現了昔日榮光。建筑本身百年前的輝煌被復原,而程府宴烙下的每一處精致細節則是其未來將要延續的璀璨新生。
從空間中的藝術品到一杯一盞,將其形容為一座小型博物館也許更為合適。一進門,北派《千里江山圖》和南派《云山墨戲圖卷》一南一北兩幅水墨古畫繪出中式雅宴的山水意境。門口的玻璃展柜中,黃色錦緞面的中南海菜單打開,是劉建的外祖父,中國國寶級烹飪大師程汝明先生當年用工整正楷手寫的小平同志招待西哈努克的菜單;
旁邊一組茶具上,寫意的中式水墨畫點綴在大量留白中,這些讓人心生寧靜的作品原型出自故宮中藏品,藝術家經過創意發揮,將其繪制在專屬于這家餐廳的餐具器皿上(仔細觀察,兩只器皿即可拼貼出一幅精美畫面)其中粉紅色的茶壺柄花蕾造型格外引人,它象征窗外玫瑰園中的待放玫瑰,同時也暗示出主人與新西蘭唯一的頂級茶莊Zealong Tea 合作的玫瑰茶出品。

餐廳中,灰色無處不在,從桌椅、地毯到墻壁,相比通常海外中餐館的燈籠、屏風,它是對中式文化更內斂的深邃表達。整體的灰色調與鎏金相襯,優雅亦高貴。大到桌椅燈具、小至筷架,所有設施都是專門為這家餐廳訂制,然后漂洋過海從一萬公里以外而至。

走上Red Wall 1939二樓,環形3D投影VIP房間,菜品制作過程動感再現呈現給食客,身臨其境又感官互生。主人還別出心裁復原了主席休息室,不論是白色沙發、復古書架、墨綠墻面還是桌面的陳列擺設都如當年一模一樣,供給程府宴VIP的客人免費使用。

很高興這次能和劉建先生合作,參與打造了整個餐廳的軟裝部分,把中國傳統文化帶到了新西蘭。


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